Funghi funzionali

Che tu stia scoprendo i funghi funzionali per la prima volta o sappia già esattamente cosa cerchi, su 24High trovi diverse specie e forme di prodotto, tra cui polvere, estratti, capsule, gocce ed edibles. Non sei sicuro di quale specie o forma faccia per te? Qui sotto ti spieghiamo le differenze e ti presentiamo i funghi funzionali più conosciuti.

Cosa sono i funghi funzionali?

Funghi funzionali è un termine generico che indica le specie di funghi proposte, tra le altre forme, in polvere, come estratto o come integratore alimentare. Tra i più conosciuti ci sono Lion's Mane (Hericium), Reishi, Cordyceps, Chaga, Shiitake, Maitake e Turkey Tail. Alcune di queste specie, come Shiitake e Maitake, si usano anche semplicemente in cucina. Altre vengono soprattutto essiccate, macinate o trasformate in estratti, capsule e prodotti liquidi. Il termine si collega al concetto più ampio di alimento funzionale. La ricerca sugli alimenti funzionali ha acquisito grande importanza in Giappone a partire dagli anni Ottanta. Inoltre, diverse specie di funghi hanno una lunga tradizione d'uso. Il Reishi, per esempio, viene utilizzato da moltissimo tempo in vari paesi asiatici, mentre il Chaga ha un uso tradizionale in Russia e nel Nord Europa, tra le altre regioni.

Oggi trovi queste specie in tantissime forme, sia negli smartshop sia nei negozi di prodotti naturali. La forma più adatta a te dipende soprattutto dal gusto, dalla praticità e dalle tue preferenze personali.

Quale fungo funzionale scegliere?

Lion's Mane, Reishi, Cordyceps, Chaga, Turkey Tail, Shiitake e Maitake sono piuttosto diversi tra loro. Non solo per aspetto e habitat naturale, ma anche per sapore, tradizione d'uso e forme in cui sono disponibili. Qui sotto ti presentiamo le specie più conosciute del nostro assortimento.

Lion's Mane: l'Hericium dalla criniera di leone

Il Lion's Mane (Hericium erinaceus) è conosciuto in Italia soprattutto come Hericium o criniera di leone, e in alcune zone anche come fungo istrice. Il nome non è casuale: al posto del classico cappello con lamelle, il corpo fruttifero è formato da lunghi aculei bianchi che pendono verso il basso. Per questo il fungo ricorda una parrucca bianca o la criniera di un leone. La specie cresce spontaneamente su tronchi e parti danneggiate di latifoglie, soprattutto su alberi vecchi e legno morto. Il Lion's Mane è presente in natura in diverse zone d'Europa, Asia e Nord America. È anche un fungo commestibile davvero particolare. Il corpo fruttifero ha una consistenza piuttosto soda e un sapore relativamente delicato, ed è per questo che in alcuni paesi il fungo fresco si usa anche in cucina.

Nel nostro assortimento di funghi funzionali trovi il Lion's Mane soprattutto in forma essiccata e concentrata. È disponibile, per esempio, come Hericium in polvere, capsule, gocce di Lion's Mane, estratto ed edibles. La scelta della forma è soprattutto una questione di praticità e gusto. La polvere puoi mescolarla tu stesso nel caffè, nel cacao o in un frullato, mentre capsule e gocce sono più semplici da dosare.

Reishi (Ganoderma lucidum): un fungo dalla lunga tradizione asiatica

Reishi è il nome più conosciuto per i funghi del genere Ganoderma. Sulle confezioni trovi spesso il nome scientifico Ganoderma lucidum. Il Reishi ha un aspetto molto diverso da quello di un comune fungo commestibile. Il corpo fruttifero è sodo e legnoso, spesso con la parte superiore bruno-rossastra e lucida. Cresce sul legno, su tronchi, ceppi e radici degli alberi. In Cina il Reishi è conosciuto come Lingzhi e vanta una lunga tradizione d'uso sia lì sia in altre zone dell'Asia.

A differenza dello Shiitake, per esempio, il Reishi di solito non si mangia come un normale fungo per via della sua consistenza dura e del sapore marcatamente amaro. Per questo oggi viene lavorato soprattutto in polveri ed estratti. Su 24High lo trovi, per esempio, come estratto di Reishi, capsule e polvere. Il Reishi in polvere ha un sapore terroso e decisamente amaro, quindi chi lo usa lo mescola spesso a una bevanda in cui questo gusto si abbina bene, come tè, caffè o cacao. Le capsule sono un'alternativa se preferisci non sentirne il sapore naturale.

Cordyceps: un gruppo di funghi davvero particolare

Cordyceps è un nome generico che raggruppa diverse specie di funghi imparentate. Sui prodotti troverai soprattutto nomi come Cordyceps sinensis e Cordyceps militaris. Lo stile di vita del Cordyceps in natura è sorprendente. Diverse specie di questo gruppo vivono come funghi parassiti di insetti o delle loro larve e pupe, e dall'ospite infettato finisce per crescere il corpo fruttifero del fungo. Il Cordyceps militaris si riconosce dal vistoso corpo fruttifero di colore arancione o arancio-rossastro. Questa specie può essere coltivata in condizioni controllate.

Il nome Cordyceps sinensis è ancora molto diffuso nel mondo degli integratori, ma il nome scientifico attuale di questa specie è Ophiocordyceps sinensis. Questo fungo cresce spontaneamente nelle zone d'alta quota dell'Asia, comprese alcune aree dell'Himalaya. Con i prodotti a base di Cordyceps conviene controllare bene la specie esatta e la composizione riportate in etichetta. A seconda del prodotto, trovi il Cordyceps in polvere, estratto e capsule, tra le altre forme.

Chaga: un fungo fuori dal comune

Il Chaga (Inonotus obliquus) è probabilmente il più strano di questa selezione. Chi lo vede per la prima volta su una betulla potrebbe non riconoscerlo subito come un fungo. All'esterno il Chaga forma una massa nera e screpolata che ricorda un po' il legno bruciato o il carbone, mentre all'interno è di colore marrone scuro o bruno ruggine. Il Chaga cresce soprattutto sulle betulle nelle regioni fredde e temperate dell'emisfero settentrionale. La massa nera che si forma sull'albero, tra l'altro, non è un normale corpo fruttifero come in molti altri funghi, ma una massa compatta di tessuto fungino.

Il Chaga ha una lunga tradizione d'uso in Russia e nel Nord Europa, tra gli altri luoghi, dove il materiale essiccato veniva usato tra l'altro per preparare bevande calde. Oggi lo trovi soprattutto come polvere fine, pezzi essiccati o estratto. Il Chaga in polvere si può preparare con acqua calda come tisana oppure aggiungere ad altre bevande calde. Sono disponibili anche capsule ed estratti concentrati.

Turkey Tail (Trametes versicolor): il fungo dai mille colori

Il Turkey Tail (Trametes versicolor), conosciuto anche come Coriolus o coda di tacchino, è un piccolo fungo lignicolo che si incontra spesso in tutta Europa, Italia compresa. I suoi corpi fruttiferi sottili e a forma di ventaglio crescono spesso sovrapposti sul legno, come piccole mensole. Il nome inglese deriva dalle bande colorate, che ricordano la coda aperta di un tacchino.

Il fungo è formato da diverse zone di colore concentriche. Tonalità grigie, marroni, beige e talvolta bluastre o aranciate possono comparire tutte in un unico corpo fruttifero. Il Turkey Tail cresce soprattutto su legno morto, ceppi e tronchi caduti di latifoglie, dove contribuisce alla decomposizione del legno. Per via della sua consistenza sottile ma coriacea, di solito non si mangia come un fungo da cucina. Per i prodotti viene quindi per lo più essiccato, macinato o trasformato in estratto.

Shiitake: un fungo commestibile famoso in tutto il mondo

Lo Shiitake (Lentinula edodes) occupa un posto speciale in questa categoria. Non è solo un fungo trasformato in polveri e integratori, ma soprattutto uno dei funghi commestibili più conosciuti al mondo. La specie è originaria dell'Asia orientale e cresce spontaneamente sul legno morto delle latifoglie. Lo Shiitake viene coltivato da moltissimo tempo. Tradizionalmente si inoculavano tronchi di legno con il fungo, lasciando poi crescere i funghi direttamente dai tronchi.

Il nome Shiitake è giapponese, e la seconda parte, take, significa fungo. La specie ha un cappello marrone, una consistenza soda e un sapore umami molto deciso, per questo è molto usata nella cucina giapponese, cinese e coreana, tra le altre. Oltre allo Shiitake fresco o essiccato esistono anche polveri fini ed estratti. Nei prodotti che combinano più specie di funghi, lo Shiitake viene spesso abbinato a Maitake, Reishi e Lion's Mane.

Maitake (Grifola frondosa): il grande fungo a cespo

Il Maitake (Grifola frondosa), in italiano anche noto come grifola, è un fungo di grandi dimensioni formato da decine di piccoli cappelli a ventaglio sovrapposti, tanto che l'intero corpo fruttifero può crescere fino a formare un cespo impressionante. In inglese è conosciuto anche come Hen of the Woods, un nome che richiama i cappelli grigio-bruni fitti e stretti tra loro, simili alle piume di una gallina. Il Maitake cresce soprattutto alla base di vecchie latifoglie, tra cui le querce, e può ricomparire ogni anno nello stesso punto.

Come lo Shiitake, anche il Maitake è un fungo commestibile molto usato nella cucina asiatica. Ha una consistenza soda e un sapore tipicamente saporito e terroso. Per i prodotti a base di funghi funzionali, il Maitake viene anche essiccato e macinato oppure trasformato in estratto. Su 24High trovi il Maitake in polvere e in capsule, tra le altre forme.

Combinare più funghi

Non devi per forza scegliere una sola specie. Esistono anche prodotti che combinano diverse specie di funghi. Un esempio è Power 5, che riunisce più specie in un unico prodotto. In un mix di funghi guarda sempre l'elenco degli ingredienti. Lì vedi quali specie sono state usate e se il prodotto contiene, per esempio, polvere, estratto, corpo fruttifero o micelio.

Polvere, estratto o capsule: quale forma fa per te?

La forma più comoda dipende soprattutto da come vuoi usarla.

• Polvere: fungo finemente macinato che puoi dosare da solo e mescolare, per esempio, in una bevanda. Di solito ne senti il sapore naturale.
• Estratto: un prodotto in cui alcuni componenti sono stati estratti dal materiale originale del fungo. In etichetta può comparire un rapporto di estrazione, per esempio 10:1. Questo rapporto indica quanta materia prima è stata usata rispetto alla quantità di estratto ottenuta, ma da solo non dice tutto sulla qualità del prodotto.
• Capsule: una quantità già dosata, senza dover pesare la polvere né sentirne troppo il sapore.
• Gocce: un estratto liquido che si dosa con il contagocce e che puoi aggiungere a una bevanda, se vuoi.
• Edibles: prodotti come le gummies ai funghi e i lecca-lecca, in cui l'ingrediente a base di fungo è incorporato.

Cerchi soprattutto la praticità? Allora capsule o edibles sono la scelta più comoda. Preferisci decidere tu quanto usarne o mescolare il prodotto con cibi e bevande? Allora polvere o estratto liquido ti lasciano più libertà.

Caffè ai funghi: il mushroom coffee nella tua tazza

Il caffè ai funghi, o mushroom coffee, è un caffè a cui è stata aggiunta polvere o estratto di funghi. Puoi, per esempio, mescolare nel caffè Lion's Mane, Chaga o Reishi in polvere. Il Lion's Mane ha un sapore relativamente delicato, mentre il Reishi aggiunge una nota decisamente amara e terrosa. Puoi usare un mushroom coffee già pronto oppure aggiungere tu stesso della polvere di funghi al tuo caffè.

Come riconoscere un buon prodotto a base di funghi?

Quando confronti prodotti a base di funghi puoi guardare, tra le altre cose, la materia prima usata, la forma del prodotto e la composizione.

• Corpo fruttifero o micelio: il corpo fruttifero è la parte visibile che di solito riconosciamo come fungo. Il micelio è la rete di filamenti da cui cresce il fungo. Controlla in etichetta quale parte è stata usata per il prodotto.
• Rapporto di estrazione: alcuni estratti riportano un rapporto come 8:1 o 10:1. Questo rapporto indica quanta materia prima è stata usata per produrre l'estratto. Un rapporto più alto non significa automaticamente che il prodotto sia migliore.
• Composizione: controlla quali ingredienti sono stati aggiunti e se il prodotto contiene, per esempio, eccipienti.

Preferisci coltivare i funghi da solo? Scopri di più su come coltivare i tuoi funghi.

Niente funghi magici, solo funghi

I funghi funzionali di questa categoria non contengono psilocibina e non hanno alcun effetto psichedelico. Cerchi invece prodotti di un'altra categoria? Dai un'occhiata ai nostri tartufi magici o ai prodotti per il microdosing.

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Su 24High trovi diversi funghi funzionali e forme di prodotto in un unico posto, dalle polveri e dagli estratti fino a capsule, gocce e gummies. Per ogni prodotto consulta ingredienti, composizione e informazioni d'uso, poi scegli la forma che meglio si adatta alle tue preferenze. Gli ordini vengono imballati con discrezione, senza alcuna indicazione riconoscibile del contenuto all'esterno del pacco.

Domande frequenti sui funghi funzionali

Avvertenza: Le informazioni presenti in questa pagina hanno esclusivamente scopo informativo generale sui prodotti e non sostituiscono il parere medico. I prodotti menzionati non sono medicinali. Usa ogni prodotto seguendo le indicazioni in etichetta. Se assumi farmaci, sei in gravidanza o allatti, oppure hai domande sull'uso in presenza di una condizione medica, consulta prima il tuo medico o farmacista.